En ce moment, j’ai trop de travail pour prêter attention aux quantités d’ingrédients que je mets dans les plats que je prépare aussi mes indications seront-elles encore plus vagues que d’ordinaire. Ceci dit, cette tarte, préparée à l’occasion du séjour de ma fille ainée, est vraiment trop délicieuse pour que je renonce à en poster une trace sur ce blog.
Préparation
Faire une pâte sablée aux amandes avec environ 175g de farine, 75g d’amandes en poudre, 50g de sucre et 125g de beurre. La pâte est très friable : l’étaler dans le moule avec les doigts plutôt qu’au rouleau. Piquer le fond. Préparer une frangipane avec des amandes en poudre, un œuf, de la crème, un peu de sucre et de la pâte de pistache. L’étaler sur le dessus de la pâte sablée et enfourner jusqu’à ce que la pâte soit dorée (mais pas trop). Laisser refroidir au sortir du four puis garnir avec des framboises fraiches. Les saupoudrer de sucre et les laisser s’en imbiber avant de servir.
