Ingrédients
pour 48 sablés :
300g de farine
125 g d’amandes en poudre
100g de sucre
200g de beurre
1 œuf
essence d’amande amère (facultatif)
2 ou 3 cs de cacao pur en poudre et/ou de poudre de thé vert (facultatif)
Préparation
Mélanger la farine, les amandes, le sucre et l’œuf. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser le pâton en deux ou trois morceaux selon que vous avez de la poudre de thé vert ou pas. Je déconseille le Matcha, qui est très cher : il vaut mieux se contenter d’une simple poudre de thé vert qu’on peut se procurer à moindre coût dans les épiceries asiatiques. Si vous avez seulement deux pâtons, en teinter un avec trois cuillerées à soupe arasées de cacao en poudre et rajouter éventuellement à celui qui reste blanc quelques gouttes d’essence d’amande amère et surtout un peu de farine pour qu’il ai la même consistance que le pâton chocolaté. Si vous divisez votre pâton en trois, faites la même chose mais avec seulement deux cuillerées à soupe puisque les pâtons seront plus petits et colorez le troisième avec de la poudre de thé vert. Étalez les pâtons sur un plan fariné. Les découper avec des emporte-pièces de formes différentes et évider une forme à l’intérieur avec un emporte pièce plus petit ou un vide-pomme. Récupérer la forme évidée pour l’insérer dans un sablé de teinte contrastée. Enfourner une dizaine de minutes à 180° : les sablés ne doivent par dorer, ou à peine sur les bords.
