2 décembre 2011

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Ingrédients
pour 3 pots :
2 ananas
400g de sucre

Préparation
Éplucher l’ananas et le couper en morceaux. Le mettre à cuire avec le sucre : à feu vif au démarrage puis à feu moyen, en touillant régulièrement. L’ananas contient beaucoup d’eau et va mettre un peu de temps à confiturer, environ une heure. Remplir de confiture des bocaux stérilisés. Fermer et retourner les pots. Laisser refroidir et prendre ainsi pendant une nuit avant de retourner les pots pour les stocker.

Je me suis fait prêter par Caro ces superbes emporte-pièces robots avec lesquels Daphné, qui a les même, avait préparé de jolis sablés pour je ne sais plus quel goûter au parc. Je me suis dit qu’une base de shortbread conviendrait bien, même si je dois avouer que mes robots sont peut-être un peu pâlichons, du fait qu’il ne faut pas faire trop cuire le shortbread. Ma fille m’a gentiment aidé à fabriquer mon armée de robots.

Ingrédients
pour 18 sablés environ :
300g de farine
200g de beurre
100g de sucre
une bonne pincée de sel

Préparation
Mélanger la farine avec le sucre et le beurre froid coupé en morceau en commençant par sabler du bout des doigts puis en travaillant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler sur un plan fariné sur une épaisseur de 7/8 mm. Découper avec des emporte-pièces. On peut les décorer avec du sucre (ce que je n’ai pas fait pour ne pas défigurer mes robots). Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 150°. Les shortbread ne doivent pas dorer.

J’ouvre le bal des biscuits de l’avant avec une variante des étoiles à la cannelle chocolatée et sans glaçage. Ici, les biscuits sont découpées avec un emporte-pièce en forme de hérisson.

Ingrédients
Pour 28 biscuits environ :
250g d’amandes en poudre
50g de sucre glace
50g de sucre
50g de cacao non sucré en poudre
25g de farine
2 cc de cannelle
2 blancs d’œufs
+50 g de sucre blanc pour le décor

Préparation
Mélanger les amandes, le sucre glace et le sucre, le cacao, la farine et la cannelle. Ajouter les blancs d’œufs et malaxer jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte d’amande. On peut éventuellement la réfrigérer un peu pour qu’elle soit plus facile à étaler. Abaisser, mais pas trop finement, sur un plan très légèrement fariné — on peut ajouter un peu de cacao à la farine pour éviter les traces blanches — et découper avec un emporte-pièce. Tremper dans le sucre sur une face. Si on a un emporte-pièce hérisson, placer un morceau de papier sulfurisé comme cache pour la tête, creuser un trou pour l’œil avec la pointe d’un cure-dent et former une petite boule pour la truffe. Disposer les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé. On peut les tasser car ils ne s’étaleront pas à la cuisson. Mettre à cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 150°. Laisser refroidir sur une grille.