Je n’ai jamais songé à parler de notre menu de Noël alors qu’il a une place importante dans nos rituel familiaux. Il s’agit chaque année du même menu, élaboré par ma belle mère il y a très longtemps puisqu’à vrai dire, en dehors du dessert, je l’ai toujours connu ainsi. Tout le plaisir réside dans les retrouvailles avec des plats que l’on ne mange qu’à cette occasion, en dehors du gâteau, que ma belle-mère prépare parfois en de grandes occasions, et de l’apéritif composé des classiques foie gras et saumon fumé. Pour le reste, ce menu, immuablement servi avec des petits pains tressés, est composé d’un aspic de fruits de mer en entrée et d’une dinde farcie de canette au poivre vert en plat de résistance, accompagné de purée de marron et de poires pochées.
En demandant les recettes à ma belle mère pour les compiler sur ce blog, j’ai appris que les recettes de l’aspic et de la dinde venaient d’un même numéro du magazine Femme pratique, celui de décembre 1978. Le gâteau de fête vient également d’un Femme Pratique, mais il est plus récent. Il était autrefois remplacé par un gâteau aux amandes norvégien que ma belle-mère recevait de sa propre mère par la poste. En dehors de la recette de la dinde que je mettrais tel quel sur le blog, je vais essayer de réaliser celles de l’aspic et du gâteau avant de les mettre en ligne.