Ingrédients
pour une douzaine de gâteaux
125g d’amandes en poudre
100g de beurre
100g de farine
100g de sucre
5 œufs
un sachet de levure
pour la garniture
100g de fraises
20g de sucre
pour le glaçage
100g de chocolat blanc pâtissier
100g de mascarpone
pour la décoration
6 jolies petites fraises
Préparation
Lave les fraises, les équeuter (sauf celles qui serviront au décor) et les couper en deux dans la longueur. Les fait cuire avec le sucre jusqu’à ce que le jus ait épaissi. Mettre à refroidir. Préparer la pâte en fouettant le beurre, le sucre et deux œufs. Ajouter les amandes en poudre puis deux autres œufs, la farine et la levure et enfin le dernier œuf. Répartir la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Placer au milieu de chaque moule une cuillérée à café de compote de fraise. Recouvrir avec le restant de la pâte. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°. Sortir les gâteaux du four et attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les démouler sur une grille. Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc et en lui ajoutant le mascarpone. L’étaler sur les gâteaux avec une spatule si, comme moi, on n’est pas trop regardant sur les finitions, ou bien décorer avec une poche à douille. Placer une moitié de fraise sur chaque gâteau et les mettre au réfrigérateur au moins jusqu’à ce que le glaçage prenne.
