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Ingrédients
pour 5 personnes
400g de riz arborio
5 asperges vertes
250g de petits pois
1 tête de brocoli
2 courgettes
un filet d’huile d’olive
1,5l de bouillon de légume
50g de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
Laver et éplucher les légumes. Écosser les petits pois, éplucher les asperges et les couper en courts tronçons, séparer les fleurs du brocoli et couper la courgette en dés. Faire revenir tous les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le riz arborio et le mélanger avec les légumes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la moitié du bouillon et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer alors le couvercle et ajouter l’autre moitié du bouillon. Laisser cuire jusqu’à ce que le rizotto soit bien cuit mais pas sec. Saler, poivrer, ajouter le parmesan puis remuer et servir.
Lorsque mon père nous rend visite, il amène invariablement une volaille rôtie et des pâtisseries. Ma seule intervention culinaire consiste éventuellement à préparer une salade et immanquablement à faire rôtir au four des pommes de terre de la façon que je vais vous indiquer ci-dessous et dont mon père raffole. La recette, qui est du genre « plus simple tu meurs », me vient de ma belle-sœur qui est une experte en matière de pommes-de-terres.
Ingrédients
1,5kg de pommes de terre Charlotte
un filet d’huile d’olive
du gros sel
des herbes de provence
Préparation
Nettoyer les pommes de terre mais ne surtout pas les éplucher. Les couper en deux et fendre le coeur d’une croix avec la pointe d’un couteau. Disposer sur la plaque du four, préchauffé à 230°. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de gros sel et d’herbes de provence. Enfourner une bonne demi-heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.