Ingrédients
(pour 8/12 moules à muffins, selon leur taille)
une plaquette (soit 200g) de chocolat pâtissier noir
125g d’amandes en poudre
125g de cacahuètes (qu’on peut remplacer, à défaut, par de la poudre d’amandes qu’il est inutile de toaster)
100g de sucre de canne complet
100g de beurre
2 œufs
4 à 6 grosses cuillerées à café de beurre de cacahuètes avec morceaux (crunchy)
Préparation
Réduire les cacahuètes en poudre et faire toaster cette poudre à la poêle, en faisant attention qu’elle ne brûle pas. Mélanger avec les amandes en poudre, le sucre, le beurre fondu et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre dans chaque moule individuel une grosse cuillerée à soupe de ce mélange chocolaté. Poser dessus une demie cuillerée à café de beurre de cacahuètes et recouvrir avec une cuillerée à soupe de mélange. Enfourner une quinzaine de minutes à four chaud (200/220°). Sortir les moules du four lorsque la croûte parait bien cuite. L’intérieur lui, en revanche, doit être fondant et le beurre de cacahuètes coulant.