Mois : mars 2009

Gâteaux de patate douce

Ingrédients
(pour 12 à 18 moules individuels)
500g de patate douce
100g de beurre
100g de sucre
4 œufs
150g d’amandes en poudre
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5g)

Préparation
Mettre à cuire les 3/4 de la patate douce (au four, à la vapeur ou à l’eau : dans ce cas, il faudra bien l’égoutter après cuisson) et réserver un quart environ coupés en tout petits dés. Mixer le beurre avec le sucre. Leur adjoindre la patate douce et mixer jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée. Ajouter ensuite deux œufs puis la poudre d’amande, la farine, la levure et les deux œufs restants. Incorporer les petits morceaux de patate douce qu’on avait réservé et mélanger une dernière fois. Remplir les moules au 3/4 de ce mélange et laisser cuire 20 minutes à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

Soupe potimarron et patates douces

Pour en finir avec les soupes moulinées…



Ingrédients
1/2 potimarron vert
2 patates douces
sel et poivre
Graines de courges

Préparation
Couper le potimarron et les patates douces en gros cubes. Assaisonner et recouvrir d’eau. Faire cuire une dizaine de minutes après la mise en rotation de la soupape ou jusqu’à ce qu’on puisse enfoncer facilement une fourchette dans les morceaux, lorsqu’ils sont cuits à la casserole. Mixer et servir avec des graines de courges.

Côte d’Azur



Merci à Kelly pour cet agréable week-end ensoleillé entre copines, qui m’aura donné l’occasion de découvrir ce coin de la méditerranée… Au menu, un avant goût d’été : poisson et légumes grillés au barbecue.



Fondant chococahuètes



Ingrédients
(pour 8/12 moules à muffins, selon leur taille)
une plaquette (soit 200g) de chocolat pâtissier noir
125g d’amandes en poudre
125g de cacahuètes (qu’on peut remplacer, à défaut, par de la poudre d’amandes qu’il est inutile de toaster)
100g de sucre de canne complet
100g de beurre
2 œufs
4 à 6 grosses cuillerées à café de beurre de cacahuètes avec morceaux (crunchy)

Préparation
Réduire les cacahuètes en poudre et faire toaster cette poudre à la poêle, en faisant attention qu’elle ne brûle pas. Mélanger avec les amandes en poudre, le sucre, le beurre fondu et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre dans chaque moule individuel une grosse cuillerée à soupe de ce mélange chocolaté. Poser dessus une demie cuillerée à café de beurre de cacahuètes et recouvrir avec une cuillerée à soupe de mélange. Enfourner une quinzaine de minutes à four chaud (200/220°). Sortir les moules du four lorsque la croûte parait bien cuite. L’intérieur lui, en revanche, doit être fondant et le beurre de cacahuètes coulant.

Soupe violette



Ingrédients
1 betterave crue
1 panais
1 navet
1 chou rave
1/2 céleri rave
un petit morceau de gingembre frais
250g de pommes de terre vitelottes
250g de topinambours
Sel et poivre

Préparation
Laver, éplucher et couper en morceau toutes les racines. Les recouvrir d’eau, les assaisonner et les faire cuire dans une cocotte minute, un quart d’heure environ après la mise en rotation de la soupape. Mouliner avec un mixeur plongeur puis servir.