| Ingrédients pour la brioche : 125ml de lait 1 cc de sel 75g de beurre coupé en morceaux 375g de farine 3 cs de sucre 1 cs de cannelle 1 sachet de levure de boulangerie pour la dorure : un œuf battu avec 2cs de lait |
pour la pâte de pavot : 125g de pavot moulu 125g d’amandes en poudre 75g de sucre 1 œuf 1cs de cannelle 1 poignée de raisins blonds quelques zestes d’orange confite |
Préparation
Mettre les ingrédients pour la brioche, dans l’ordre indiqué, dans la cuve d’une machine à pain et lancer le programme pâte levée (1h30). Si on ne dispose pas de ce genre d’appareil électroménager, mélanger les ingrédients dans un saladier. On doit obtenir une pâte très souple qu’on laissera lever deux bonnes heures à proximité d’un radiateur ou d’un four chaud.
Pendant ce temps, préparer la pâte de pavot en mélangeant tous les ingrédients. La pâte doit être très brune et très épaisse.
Lorsque la pâte briochée à terminé de lever, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné. L’enduire de pâte de pavot puis la rouler sur elle même. Découper des tranches de ce boudin et les placer en ordre concentrique dans un plat rond pouvant aller au four.
Enfourner à 180°. Lorsque la pâte commence à cuire et à gonfler mais qu’elle est encore blanche, sortir la brioche du four et la dorer au pinceau avec le mélange d’œuf et de lait. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que la brioche ai pris une belle couleur dorée.
