vin blanc

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091010Moules

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 litres de moules
1 oignon et 2 échalotes
quelques brins de persil
1/2 litre de vin blanc

Préparation
Le plus enquiquinant avec les moules, c’est encore de les nettoyer (je dis ça mais celles-ci, des moules de bouchot du Mont Saint Michel, étaient assez belles). Ensuite, on les met dans une grande cocotte avec l’oignon, l’échalote et le persil hachés. On mouille avec le vin blanc et on les cuit quelques minutes en les brassant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes et qu’elles aient pris une belle couleur jaune (mais pas trop foncé). On les sert, ça va de soi, avec des frites.

Ingrédients
1kg de filets de poisson (ici, de la julienne)
un peu de farine
1 gros oignon (ou 2 petits)
1 kg de pommes de terre
1 litre de vin blanc
sel et poivre
huile d’olive

Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Découper les filets de poisson en très gros cubes et les fariner légèrement. Émincer l’oignon. Mettre un peu d’huile à chauffer dans le fond d’une cocotte. Lorsque l’huile est bien chaude, mettre les oignons à blondir. Rajouter le poisson et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Mettre les pommes de terre et recouvrir d’eau jusqu’à leur hauteur. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.