pain sec

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Ingrédients
300g de pain rassis
un litre de lait
4 œufs
160g de sucre
100g de noisettes en poudre
1 ou 2 cs de rhum
600g de mirabelles (ou autres prunes)
une noix de beurre.

Préparation
Couper le pain en petits morceaux. Le mélanger avec le lait, les œufs, le rhum, les noisettes et 100g de sucre. Laisser tremper une demi-heure. Pendant ce temps, laver, dénoyauter et couper en deux les mirabelles. Ajouter environ 200g de mirabelles au pudding. Préparer un caramel dans le fond d’un moule de 24cm de diamètre à bords hauts, avec 50g de sucre et la noix de beurre. Verser la préparation à base de pain par dessus puis disposer sur le dessus le restant des mirabelles. Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre. Recouvrir de papier aluminium et enfourner une heure à 200°.

110411CrouteCannelle

Une recette vraiment facile que je faisais souvent quand j’étais jeune.

Ingrédients
Pour 8 croûtes :
8 tranches de pain
une grosse pomme
100 g de beurre
100 g de cassonade
une cc de cannelle

Préparation
Mélanger le beurre légèrement ramolli à température ambiante (surtout pas fondu) avec la cassonade et la cannelle.  En tartiner le de pain. Couper la pommes en fines tranches et les répartir sur le dessus. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°. Servir chaud.

Ingrédients
3 tranches de pain rassi
150ml de lait
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
une poignée de cerises
une noix de beurre
4 cs de sucre

Préparation
Laver et dénoyauter les cerises. Battre l’oeuf avec le lait et le sucre vanillé. Y tremper les tranches de pain sec jusqu’à ce qu’elles soient imbibées sans être trop ramollies. Faire chauffer une noix de beurre dans un poêlon. Y jetter les cerises et saupoudrer de sucre. Laisser cuire quelques instants puis ajouter les tranches de pain. Les laisser dorer sur cette face. Les saupoudrer de sucre sur l’autre coté et les retourner. Laisser dorer l’autre coté puis servir aussitôt.



Ingrédients

pour 500g de restes de pain sec :
un litre de lait
3 œufs
125g de sucre
125g d’un mélange de fruits secs ou de fruits confits coupés menus
2 cs de rhum
pour le caramel :
75g de sucre
pour graisser le moule :
une noix de beurre
Les ingrédients sont donnés à titre indicatifs. La confection d’un pudding est très simple et permet d’utiliser, outre le pain rassis, des restes de biscottes, gâteaux, biscuits, brioches, etc. On peut y ajouter, au choix, des fruits frais, secs ou confit, des compotes ou des confiture, des oléagineux (entiers ou en poudre), du chocolat (fondu ou en pépites) et le parfumer avec de l’eau de fleur d’oranger, des alcools (kirsh, grand marnier), des essences (amande amère, café, etc.) ou des épices (cannelle, cardamone). Il faudra seulement veiller à adapter la quantité de sucre aux ingrédients utilisés.

Préparation
Découper le pain sec en morceaux. Les mettre dans un grand saladier et les recouvrir de lait. Laisser tremper une bonne demi-heure, jusqu’à ce qu’ils soient complètement imbibés et forment une pâte épaisse. Mélanger avec le sucre et les oeufs, puis le rhum et les fruits. Faire préchauffer le four à 180°.
Beurrer le moule servant à la cuisson du pudding puis préparer un caramel et en garnir le fond. Verser par dessus la préparation à base de pain et enfourner. Laisser cuire une heure environ : la croûte du pudding doit être dorée et la pointe d’un couteau ressortir propre lorsqu’on le pique.