oignons blancs

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Ingrédients
un kilo de petits pois
un botte de petites carottes nouvelles
une botte de petits oignons blancs
une grosse noix de beurre

Préparation
Écosser les petits pois. Laver et éplucher les carottes et les petits oignons. Faire revenir les petits oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et les laisser cuire un peu ainsi. Lorsqu’elles sont bien luisantes, ajouter les petits pois, recouvrir d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes environ, ou jusqu’à ce que les petits pois et les carottes soient cuits. Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire, sachant qu’il ne doit néanmoins rester en fin de cuisson qu’un peu de jus. C’est un accompagnement de légumes tout simple mais délicieux. On peut le transformer en un plat complet en y ajoutant des lardons que l’on fait revenir avant les oignons ainsi que des pommes de terre nouvelles.