lait de coco

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Le mélange peut sembler curieux mais il fonctionne bien et la recette est très simple.

Ingrédients
un oignon
500g d’épinards
un gros panais (environ 250g)
20cl de lait de coco
sel, poivre, muscade
piment et/ou gingembre pour épicer (facultatif)

Préparation
Laver le panais et les épinards. Essorer celles-ci. Les équeuter si nécessaire et couper grossièrement les feuilles au ciseau. Peler et couper le panais en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et le panais. Les faire un peu revenir puis mouiller et couvrir. Assaisonner. Cuire  jusqu’à ce que le panais soit tendre. Mixer en ajoutant le lait de coco.

Ingrédients
pour 5 personnes :
500g d’escalopes de poulet (ou dinde)
2 mangues
1 cuillerée à café de pâte de curry
200 ml de lait de coco
le jus d’un citron vert (facultatif)
un peu d’huile
250g de riz basmati cuit au rice cooker de préférence

Préparation
Couper les escalopes de poulets en morceau de la taille d’une bouchée. Peler les mangues et découper leur chaire en grosses lamelles. On aura pris soin de les choisir assez mûre pour être sucrées mais néanmoins suffisamment fermes pour ne pas se défaire à la cuisson. Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés. Leur ajouter ensuite les morceaux de mangues et laisser caraméliser. Ajouter enfin la pâte de curry, diluer avec le lait de coco et éventuellement le jus de citron vert puis laisser épaissir la sauce avant de servir avec le riz basmati.



Ingrédients

250g de lentilles corail
1 oignon
1 cs d’huile
1 litre de jus de carottes
250ml d’eau
200ml de lait de noix de coco
1 cc de pâte de piment (ail et piments langues d’oiseaux pour une version plus relevée)
1 cs de coriandre en poudre
un peu de coriandre hachée

Préparation
Faire revenir les lentilles et l’oignon émincé dans un petit peu d’huile avec la coriandre en poudre et la pâte de piment. Pour une soupe destinée à des enfants, supprimer la pâte de piment. Pour une version plus relevée en revanche, faire revenir avec l’oignon un peu d’ail et des piments langues d’oiseaux en remplacement de la pâte de piment. Lorsque l’oignon a blondi et que les lentilles ont pâli, mouiller avec l’eau. Lorsque toute l’eau est absorbée, ajouter le jus de carottes. Les lentilles corail cuisent plus vite que les lentilles vertes. Lorsque les lentilles ont fini de cuire, ajouter le lait de coco. Laisser un peu épaissir. Servir avec de la coriandre hachée. Cette soupe est ultra simple et rapide à préparer. En ajoutant 250ml d’eau et en la laissant reposer au frigo, on peut également la servir glacée.