chocolat blanc

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Ingrédients
175g de farine
200g de cassonade
50g de flocons d’avoine
un sachet de levure
100g de beurre
un œuf
une poignée de noisettes grillées
une poignée d’abricots secs
pépites ou petits morceaux de chocolat blanc (facultatif)

Préparation
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure, l’œuf, le beurre fondu, les noisettes grillées grossièrement concassées, les abricots secs coupées en petits morceaux et éventuellement les pépites de chocolat blanc. Déposer des boules de la taille d’une grosse noix sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner entre douze et quinze minutes dans un four préchauffé à 200°.

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Des macarons à la rose pour les parents d’un petit garçon…

Ingrédients

Pour 18 macarons environ :
120g de sucre glace
90g d’amandes en poudre
60g de blanc d’œuf (correspondant au blanc de 2 petits œufs ou d’un gros)
30g de sucre
3 gouttes de colorant alimentaire rose et une de jaune
Pour la ganache
100g de chocolat blanc pour pâtisserie
50ml de crème liquide
2 gouttes de colorant rose
3 cs d’eau de rose

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Préparation
Préparer la ganache la veille ou suffisamment à l’avance pour qu’elle ai le temps de bien refroidir et de raffermir. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc à feu doux en y incorporant la crème liquide au fur et à mesure qu’il fond. Hors du feu, ajouter le colorant et l’eau de rose. Bien mélanger, laisser refroidir d’abord sur le bord de la fenêtre puis au réfrigérateur. Plus tard, préparer les coques. Mixer très finement la poudre d’amande mêlée au sucre glace. Tamiser ce mélange dans un saladier et lui incorporer les œufs battus en neige avec le sucre et le colorant rose auquel on a ajouté un peu de jaune pour harmoniser la teinte des coques avec celle de la ganache (dont le rose est jauni par le chocolat blanc), en effectuant un mouvement rotatif avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante. Avec une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer une heure. Enfourner les coques une douzaine de minutes dans le four préchauffé à 150°. Dès la sortie du four, passer un peu d’eau froide sous le papier sulfurisé pour détacher facilement les macarons et les transférer sur une grille. Assembler les coques deux par deux avec la ganache. Si on ne les mange pas tout de suite, on peut conserver les macarons au réfrigérateur en intercalant du papier sulfurisé entre les strates.



Ma fille ainée a profité de ce jour de congé pour préparer ces biscuits qui sont considérés, dans notre famille, comme sa spécialité, bien que la recette lui vienne de sa prof de japonais.

Ingrédients
150g de farine blanche
1 oeuf
50g de beurre
70g de sucre blanc
4 cc de Matcha (qu’on peut remplacer par une poudre de thé vert moins chère)
une tablette de chocolat blanc
1 sachet de levure chimique (10g)

Préparation
Mélanger l’œuf et le sucre au mixer jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter peu à peu le beurre coupé en petits morceaux puis la farine, la levure et le thé vert en poudre. Sortir la pâte du mixer et la pétrir en intégrant le chocolat blanc, préalablement découpé en morceaux. Former des petits boules que l’on pose sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°, en vérifiant la cuisson. Sortir les cookies du four dés qu’il est possible de les détacher de la plaque et que le dessus est légèrement caramélisés : le fond du biscuit est alors doré mais il faut bien veiller à ne pas laisser brunir la surface pour éviter qu’ils ne soient trop secs et durs. Ces cookies se conservent très bien dans une boite en fer.