Automne

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131101DiversSemaine44

Ci-dessus : pains à la poêle pour accompagner un mezze avec taboulé, gombos à la tomate, carottes à la marocaine et mélange de yaourt, feta et aneth, croissants à la béchamel, pancetta coppata et emmental râpé, soupe mouliné carottes, patate douce et potiron avec des œufs durs
Mais aussi : biscuits meringués aux cacahuètes, crumble pommes-bananes, légumes façon tajine, etc.
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Du 19 au 25/10 2013

131025DiversSemaine43

Ci-dessus : cookies noix de coco et pépites de chocolat (3), risotto courgettes et pesto (1), quiche lorraine chèvre et poireaux (5), salade composée aux deux radis (2)
Mais aussi : légumes d’automne façon tajine (4), crumble pommes-framboises, marmite grand ménage, frites de pommes de terre et patate douce au four, etc.
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Du 12 au 18/10 2013

131018DiversSemaine42

Ci-dessus : salade radis-romanesco-grenade (2), porridge aux pommes, gratin de pâtes au pesto, pommes au four express (4).
Mais aussi : pašta i fažol (1), tartines grillées au four (3), etc.
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131011DiversSemaine41

Ci-dessus : terrine de lapin en gelée, tarte figues et pommes et tartelette aux pommes (1), salade de chou rouge et granny (5).
Mais aussi : gratin de chou-fleur à la pancetta coppatta (2), soupe de chou-fleur et petits pois à la crème et au carvi (3), pizza et pains garni aux légumes et chèvre (4), risotto aux champignons (6), gâteau aux pommes, cake courgette, feta, graines de fenouil et romarin, barres de céréales à la pâte de dattes, compote de pommes du jardin, velouté de potimarron, etc.
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131004DiversSemaine40

Ci-dessus : cupcake aux carambars (2), brioche perdue, soupe de potimarron aux lardons et croûtons (3), pizza végétarienne deux saveurs (1).
Mais aussi : salade d’automne aux figues, compote de pommes, gratin de macaronis, crumble pommes framboises, ratatouille, etc.
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130928Salade2

Une nouvelle déclinaison (voir la précédente ici) d’une salade qui s’annonce comme ma préférée de cet automne, préparée pour l’anniversaire de Jérôme et dont on m’a si gentiment complimenté que je me devais bien de faire ce post pour ceux qui auraient envie de la refaire.

Ingrédients
mâche et rougette (on pourrait utiliser d’autres salades)
épinards ciselés
haricots verts cuits à la vapeur (ici, également des haricots beurre)
tomate (ici, tomate ananas et noire de crimée, pour la couleur, mais d’autres variétés auraient fait l’affaire)
radis roses
figues fraiches
chou rouge
betterave cuite
potimarron rôti (facultatif)
avocat  (facultatif)
amandes fumées ou pignons grillés (facultatifs)
morceaux de poitrine fumée grillés (je  n’en ai pas mis cette fois-là mais ça fonctionne très bien avec)
Pour l’assaisonnement :
1 cs de moutarde à l’ancienne
1 cc de moutarde
4 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de framboise
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de vinaigre de Xérès
sel et poivre

130928Salade1

Préparation
Faire rôtir le potimarron suffisamment à l’avance pour qu’il ai le temps de refroidir : bien le nettoyer avant de l’enfourner, avec sa peau, à 200°. Le temps de cuisson varie selon la taille du potimarron. Compter en moyenne 40 minutes mais il faut surtout surveiller régulièrement en enfonçant la pointe d’un couteau : le potimarron est cuit lorsqu’elle s’enfonce sans difficulté dans la chair. Attention toutefois à ce qu’il ne devienne pas trop mou ! On n’utilisera pas tout le potimarron dans la salade mais il se conserve très bien au frigo et on pourra en faire, une autre fois, une bonne soupe. Mettre les haricots à cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante (compter une vingtaine de minutes). Les passer sous l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Laver et essorer les salades. Ciseler les feuilles d’épinards en enlevant la tige si elle est grosse et fibreuse. Laver les radis roses, le chou rouge, les figues et les tomates. Couper les radis en deux dans la longueur en laissant les queues. Émincer le chou-rouge, couper l’avocat et les tomates en fines tranches, la betterave et le potimarron en dés, les figues fraiches en quartiers. Parsemer d’amandes fumées ou, éventuellement, griller les pignons dans une poêle anti-adhésive (bien surveiller, ça peut brûler très vite) et faire revenir les morceaux de poitrine fumée dans une poêle légèrement graissée. Éponger l’excédent de matière grasse des lardons avant de les ajouter à la salade. Préparer la vinaigrette avec les deux moutardes, l’huile d’olive et le mélange de vinaigre, en émulsionnant bien avec une fourchette.

Du 21 au 27/09 2013

130927DiversSemaine39

Ci-dessus : pâtes avec une sauce aux légumes, salade composée mâche et tomates.
Mais aussi : salade au pamplemousse, beignets d’encornets, faux tajine de légumes aux pois chiches et figues fraiches, garbure, compote de pommesbricks de poulet au citron confit, etc.
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Du 15 au 21/12 2012

121221DiversSemaine51

Ci-dessus : damiers, sandwich sur pain à la poêle (2), légumes façon tajine (3), salade fenouil, pomme et carotte blanche râpée, sandwich au jambon.
Mais aussi : porridge aux pommes, endives au jambon, chou farçi, caldo verde (1), tartines poireau, chèvre et chorizo (4), soupe de haricots blancs aux saucisses (5)
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Du 8 au 14/12 2012

121214Semaine50Divers

Ci-dessus : des cartons remplis de gâteaux pour une vente de Noël  linzer augen, fers à cheval, shorbread et carrot cakes, tartine de guacamole au poivron (3), tarte semi-feuilletée poire, chèvre et noix (7) et salade, bruti ma buoni.
Mais aussi : poule au pot, soupe chinoise express (1), bricks au poulet et citron confit (4), sablés bicolores, Tartines de foie gras (2), gâteau de pommes à la poêle (5), pâte semi-feuilletée express (7)
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Du 1er au 7/12 2012

121207DiversSemaine49

Ci-dessus : tartines aux crevettes et à l’avocat (1), gâteau au chocolat avec ananas rôti au gingembre et chantilly, linzer augen, soupe moulinée à la patate douce et au fenouil (5).
Mais aussi : Cheesecake à la banane, pot-au-feu, sablés chocolatés au miel, chili express, gâteau au chocolat, salade de pamplemousse (3), quiche tapenade et  épinards (4)
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