Tartines

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110609Chutney

Ingrédients
pour un pot de 400ml :
2 mangues mûres
1 pomme ou 2 abricots
une poignée de raisins blonds
50 g de sucre
75 ml de vinaigre de cidre
une étoile de badiane
quelques clous de girofle
une pointe de gingembre râpé
une cc de purée de piment
une cc de cannelle
une cc de curry

Préparation
Laver et couper les fruits en dès. Mettre dans un poêlon avec le sucre, le vinaigre, les raisins secs et les épices puis mettre à chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une confiture dense. Laisser refroidir avant de consommer.

110411CrouteCannelle

Une recette vraiment facile que je faisais souvent quand j’étais jeune.

Ingrédients
Pour 8 croûtes :
8 tranches de pain
une grosse pomme
100 g de beurre
100 g de cassonade
une cc de cannelle

Préparation
Mélanger le beurre légèrement ramolli à température ambiante (surtout pas fondu) avec la cassonade et la cannelle.  En tartiner le de pain. Couper la pommes en fines tranches et les répartir sur le dessus. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°. Servir chaud.

110109TartinesGoudaCumin

Pas vraiment une recette, juste ma tartine préférée, en ce moment, lorsque nous prenons le brunch du dimanche, désormais ritualisé.

Ingrédients
Pour une tartine :
une tranche de pumpernickel
un peu de fromage frais
2/3 tranches fines de gouda au cumin
une tranche de braisi fumé ou de viande des grisons
un cornichon
quelques germes de radis

Préparation
Étaler un peu de fromage frais sur le pain. Débiter de très fines tranches de gouda au cumin avec une pelle à fromage et les poser par dessus. Surmonter d’une tranche de braisi (viande de bœuf séchée du Jura), d’un cornichon coupé en deux dans la longueur et de germes de radis.

Guacamole

100602GuacamoleThon

Ingrédients
2 beaux avocats (ou 3 petits)
le jus d’un ou deux citrons
1 yaourt à la grecque ou yaourt de brebis (ou un avocat supplémentaire)
1 cc de purée de piment
100g de thon en boite (facultatif, rajouter du citron)

Préparation
Plus que simple : un coup de mixer et voilà ! Si on n’en a pas, on peut tout écraser à la fourchette : le résultat sera un peu plus rustique mais néanmoins bon. On peut remplacer le thon par des sardines sans la peau, le yaourt de brebis par tout autre yaourt ou même le supprimer en rajoutant un avocat. On peut également se passer du poisson en mettant moins de jus de citron.



Pendant que nous étions parties à Strasbourg, ma fille ainée et moi, ce sont souvent les enfants qui ont préparé le repas. À notre retour, ma cadette nous a accueilli avec cette recette, très simple, tirée d’un livre de cuisine pour enfants emprunté à la bibliothèque. J’ai trouvé ces sandwichs si délicieux que j’ai décidé d’en refaire pour la petit fête qui a eu lieu hier soir.

Ingrédients
12 tranches de pain de mie complet
6 tranches de saumon (ou de truite) fumé
1/2 concombre
200g de fromage frais à tartiner
2 bonnes cuillérées à soupe de moutarde
le jus de 2 citrons
quelques brins d’aneth
sel et poivre

Préparation
Battre le fromage frais avec la moutarde. Ajouter petit à petit le jus de citron jusqu’à former une pâte onctueuse mais pas trop liquide. Saler, poivrer et incorporer l’aneth hâchée. Tartiner de ce mélange les tranches de pain de mie. Poser entre deux tranches une demi tranche de saumon et quelques fines rondelles de concombre. Couper les sandwichs en 4 pour les disposer sur le plat de service.