Purées

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140212PureeJambon
J’ai beaucoup de travail en ce moment et cherche à faire à manger en me donnant le moins de mal possible. Il ne s’agit pas tant ici d’une recette que d’une idée de plat tout simple et qui fait plaisir aux enfants.

Préparation
Peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans l’eau bouillante ou au cuit vapeur une trentaine de minutes. Les mettre sur le feu dans une casserole avec du lait. Porter le lait à ébullition et écraser les pommes de terre avec un presse purée ou, à défaut, une fourchette. Rajouter de grosses noix de beurre demi-sel. Fouetter un peu la purée pour incorporer le beurre puis ajouter le jambon coupé en petits morceaux et le laisser tiédir dans la purée chaude avant de servir.

Une simple purée qui ne paye pas de mine mais qui est délicieuse, notamment avec du poisson. Les proportions de pommes de terre et de céleri peuvent varier : plus la quantité de céleri sera importante, plus le goût sera fort.

Ingrédients
Pommes de terre
Céleri rave
Sel
Lait
Beurre ou crème

Préparation
Mettre le céleri rave coupé en morceaux à cuire une quarantaine de minutes dans un grand volume d’eau salée. Rajouter les pommes de terre à mi cuisson. Une fois que les légumes sont bien cuits, les égoutter puis les passer au presse purée en ajoutant petit à petit du lait pour obtenir la consistance que vous aimez. Pour ma part, j’aime les purées un peu rustiques (avec des morceaux) et assez épaisses mais je dois convenir que ce ne sont pas les plus présentables. Réchauffer en touillant avec une spatule et en ajouter du beurre ou de la crème pour améliorer la texture. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.