Charlotte aux fruits rouges

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Un gâteau d’anniversaire sans cuisson par temps de canicule (pas question d’allumer la cuisinière, encore moins le four).

Ingrédients
24 biscuits à la cuillère
250g de fruits rouges
2 cs d’eau de rose
100ml de crème fleurette
30 de sucre vanillé
150g de mascarpone
30g de sucre

Préparation
Au moins une bonne heure à l’avance, mettre un grand bol (ou un petit saladier) ainsi que la crème fleurette à réfrigérer. Mixer 50g de fruits rouges avec un peu d’eau. Les passer au chinois et incorporer l’eau de rose. Tremper les biscuits à la cuillère dans ce mélange et les disposer dans le fond et sur les bords d’un moule à charlotte. Battre la crème fleurette avec le sucre vanillé dans le bol bien froid jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Verser dans le moule et recouvrir d’une couche de biscuits à la cuillère imbibés. Mettre de coté quelques-uns des fruits rouges restant pour le décor puis mélanger les autres avec le mascarpone et le sucre. Remplir le moule puis recouvrir d’une ultime couche de biscuits. Mettre une assiette sur le dessus en pressant légèrement pour tasser la charlotte. Placer au réfrigérateur au minimum 4h. Retourner et démouler dans un plat pour servir, décorer avec des fruits rouges.

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