19 décembre 2015

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AVENT 2015 #19

151219-SablesNoixAbricots

Une autre adaptation des linzer augen, inspirée d’une recette croate, avec des noix — cette fois-ci, j’ai utilisé les noix de ma belle mère et le résultat est bien meilleur qu’avec la poudre de noix achetée en Allemagne — et de la confiture d’abricot.

Ingrédients
Pour 36 biscuits :
300g de farine
75g de noix en poudre
100g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
225g de beurre
200g de confiture d’abricots

Préparation
Mélanger la farine, la poudre de noix et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger à la fourchette. Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux en travaillant avec les doigts pour sabler puis en pétrissant pour obtenir une boule de pâte homogène. Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des fleurs avec un emporte pièce. Évider la moitié de ces formes avec un évidoir à pommes ou un emporte-pièce plus petit. Disposer les biscuits sur deux plaques allant au four en alternant ceux qui serviront de fonds aux biscuits avec ceux, évidés, qui viendront sur le dessus. Enfourner 12 à 15 minutes dans un le four préchauffé à 180°. Les biscuits doivent être à peine dorés mais doivent pouvoir être manipulés au bout de deux minutes après la sortie du four : s’ils semblent encore trop mous, les enfourner à nouveau une ou deux minutes. Quelques instants après les avoir sorti, les assembler par deux avec un peu de confiture d’abricots puis laisser refroidir sur une grille.

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