février 2013

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130224FondantsChoco

Ces fondants au chocolat, dont la recette a été introduite à la maison par ma fille ainée, sont simples, rapides à faire et irrésistibles...

Ingrédients
Pour 12 fondants :
200g de chocolat pâtissier
12 carrés de chocolat (noir, blanc, praliné… au choix)
125g de beurre
20 à 50g de sucre (facultatif, ça dépend de la teneur en sucre du chocolat)
1 cc de farine
4 œufs

Préparation
Faire fondre le chocolat pâtissier avec le beurre au bain marie ou à la casserole si on est très pressé mais il faut alors ajouter un cs d’eau et remuer régulièrement pour que le chocolat s’incorpore au beurre et ne brûle pas. Le transvaser dans un saladier, y ajouter les jaunes d’œufs puis la cuillère de farine. Battre les blancs en neige : c’est très facultatif et je me demande si ce n’est pas mieux sans. Si on le fait, les incorporer délicatement. Transvaser dans des moule à muffin ou des ramequins chemisés. Planter un carré de chocolat au centre de chaque fondant. Enfourner 10 minutes (pas plus) dans un four préchauffé à 180°. Attendre quelques minutes au sortir du four, juste pour pouvoir démouler, et servir encore chaud.

Du 16 au 22/02 2013

130222DiversSemaine08

Ci-dessus : barres de céréales (1), cake aux fruits (3), tarte chou-fleur rôti et Mont d’Or (5), falafels, carottes à la marocaine et gombos à la tomate (6).
Mais aussi : chili con carne, gâteau aux pommes, soupe rustique au poireaux, porridge aux pommes, soupe moulinée au chou fleur (4).
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130220Falafels

Spéciale dédicace à Céline, avec qui on en avait causé au marché, ma recette de falafels inratables (attention toutefois à bien essorer les pois chiche et la coriandre).

Ingrédients
Pour une quarantaine de falafels :
500g de pois-chiches secs
un gros oignon ou deux petits
4 gousses d’ail
2 cc arasées de bicarbonate
2 cc arasées de sel
2 cs de cumin
un bouquet de coriandre
huile de cuisson

Préparation
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau. Le jour même, bien les rincer puis les essorer très soigneusement, en les passant à l’essoreuse à salade puis en les secouant enfermés dans un grand torchon propre. Les hacher au robot jusqu’à ce qu’ils aient une texture fine (je n’ai pas un très grand robot et je suis obligée de m’y reprendre à deux fois pour une telle quantité mais on peut facilement diviser les quantités par 2, ou même par 4). Hacher l’oignon, l’ail et la coriandre (qu’on a, là encore, essorée avec soin après nettoyage en passant le bouquet dans l’essoreuse à salade puis en le pressant dans un torchon propre). Les ajouter à la pâte de pois chiches avec le sel, le bicarbonate et le cumin. Passer au robot. Façonner des boulettes à partir de cette pâte. Elles doivent normalement être frites  mais on peut également (c’est ce que je fais) les faire cuire dans une poêle généreusement huilée. Toutefois, la cuisson de la croûte sera moins homogène. Pendant que je fais cuire les suivantes, je conserve les premières dans un four à 100° pour ne pas qu’elles refroidissent. J’aime bien les servir avec une sauce au yaourt (yaourt grec, tahini, citron et harissa) dans un mezze ou bien en sandwiches dans un pain poêlé.

Du 9 au 15/02 2013

130215DiversSemaine07

Ci-dessus : smoothie mangue et oranges sanguines, préparation des légumes façon tajine (2), filets mignons aux pruneaux, salade de carottes à la marocaine et pois-chiches (3).
Mais aussi : marmite grand ménage, frites au four, carrot cakes express, soupe de lentilles corail, sauce tomate ricotta (1)
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Du 2 au 8/02 2013

130208DiversSemaine06

Ci-dessus : gâteau à la banane, aux noisettes et à la confiture de lait, poêlée de poulet au citron confit (5)
Mais aussi : cassoulet, salade romanesco et potiron rôti (2), bricks de poulet au citron confit, gnocchis (1), soupe romanesco et chorizo (4)
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Du 26/01 au 01/02 2013

130201DiversSemaine05

Ci-dessus : pizza chou fleur rôti et scarmoza (3), poires en croûte, gratin de pâtes et de chou-fleur (5), taboulé aux agrumes (4).
Mais aussi : cheesecake à la banane, purée de céleri, gratin de chou-fleur, boudin blanc  pommes et airelles, smoothie mangue-agrumes (1), soupe de carottes épicées (2)
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