3 avril 2011

You are currently browsing the daily archive for 3 avril 2011.

Allez, je peux bien l’avouer, ça fait un moment que je m’entraine à roder le mythique crumble d’Isabelle. J’attendais pour publier ma version d’en tirer une photo convenable mais il n’est vraiment pas photogénique. En désespoir de cause, je renonce à le montrer sous un bon jour et je publie la recette qui gagne vraiment à être connue, tant elle est simple et efficace. Pour le moment, j’utilise des conserves mais j’imagine que lorsque les tomates seront de saison, ce sera encore meilleur.

110403CrumbleTomate

Ingrédients
1,6 kg de tomates fraiches ou en conserve (concassées)
2 oignons blonds
2 gousses d’ail
un filet d’huile d’olive
sel, poivre et herbes de provence
pour le crumble :
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de noisettes concassées
sel de Guérande

Préparation
Si elles sont fraiches, préparer les tomates. On peut éventuellement les ébouillanter pour les peler. Les couper en morceaux. Hacher l’ail et l’oignon. Les mettre à blondir dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajouter les tomates. Assaisonner et laisser réduire.
Pendant ce temps, préparer le crumble en travaillant le beurre et la farine du bout des doigt. Assaisonner à votre goût avec le sel de Guérande et pour finir, incorporer les noisettes concassées. Verser la préparation de tomates dans un grand moule à gratin. Repartir dessus le crumble et enfourner une demi-heure dans le four préchauffé à 200°. Servir tiède ou une fois refroidi.