Ingrédients
Pour 20 visitandines :
100 g de beurre
150 g de sucre glace
125 g d’amandes en poudre
75 g de farine
6 blancs d’œufs
quelques gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)
60 cerises dénoyautées (fraiches ou en bocal)
Préparation
Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir. Mélanger le sucre glace tamisé, les amandes en poudre et la farine. Y incorporer les blancs d’œufs légèrement fouettés puis le beurre tiédi et l’essence d’amande. Utiliser des empruntes à muffin (éventuellement garnies de caissettes en papier) ou des empruntes rectangulaires pour financier. Mettre une cuillerée à soupe de pâte dans chaque emprunte et enfoncer dans la pâte trois cerises. Enfourner un quart d’heure dans le four préchauffé à 180°.
