9 décembre 2010

You are currently browsing the daily archive for 9 décembre 2010.

101209VanilleKipferlIngrédients
Pour 40 biscuits :
250g de farine
une pincée de sel
100g d’amandes en poudre
100g de sucre glace
2 gousses de vanille
2 jaunes d’œufs
225g de beurre
Pour la finition :
50g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé ou 2 cs de sucre vanillé maison

Préparation
Verser la farine dans un saladier. Ajouter la pincée de sel, les amandes en poudre et le sucre glace. Fendre les gousses de vanille en deux avec la pointe d’un couteau et racler consciencieusement l’intérieur. Bien mélanger et faire un puits. Y déposer les jaunes d’œufs et mélanger avec une fourchette. Ajouter ensuite 125g de beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler en incorporant le beurre à la farine avec la pointe des doigts puis ajouter les 100 g de beurre restant et pétrir jusqu’à former une boule homogène. La diviser en deux pâtons et diviser chaque pâton en 5 morceaux puis chaque morceau en 4. Rouler chacun de ces morceaux dans le creux de la main pour obtenir une boule de la taille d’une grosse noix qu’on presse ensuite pour bien faire sortir les bulles d’air. On façonne ensuite un boudin plus fin aux extrémités qu’on ramène sur l’avant pour former un croissant. Faire cuire une quinzaine de minutes à 180° ou jusqu’à ce que les pointes du croissant commencent à dorer. Ils doivent aussi être légèrement dorés à la base mais ne doivent pas se briser lorsqu’on les manipule délicatement à la sortie du four (ou alors les enfourner une ou deux minutes supplémentaires). Les passer dès la sortie du four dans le mélange de sucre glace et de sucre vanillé. Laisser refroidir sur une grille.

Congolais

Je me lance enfin dans les biscuits de l’avant. J’aurais voulu m’y prendre plus tôt, faire au moins une fournée par jour à partir du premier décembre et même mettre ce blog à jour quotidiennement (hum…) mais entre l’organisation de plusieurs fêtes d’anniversaire, la neige et les jours EDF rouges (four proscrit ces jours là pour ne pas faire exploser la facture), je ne m’y mets que maintenant… avec une recette très facile ceci dit.

101209Congolais

Ingrédients
Pour 18 biscuits
250g de noix de coco râpée
200g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs

Préparation
Battre légèrement les blancs jusqu’à les faire mousser. Les incorporer au mélange noix de coco et sucre puis malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser en 18 boules de la taille d’un petit abricot ou d’une belle reine claude. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former des cônes avec les boules en aplatissant légèrement leur base et en les étirant pour former une pointe puis appuyer légèrement sur les cotés avec vos deux pouces et vos index placés en carrés. Enfourner un quart d’heure environ à 180° :  seules la base, les arrêtes et la pointe des congolais doivent être dorées. Transférer sur une grille. Une fois refroidis, les biscuits sont légèrement croquants à l’extérieur et bien fondants à l’intérieur.