avril 2010

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100414SoupeEpinardsCoco

Le mélange peut sembler curieux mais il fonctionne bien et la recette est très simple.

Ingrédients
un oignon
500g d’épinards
un gros panais (environ 250g)
20cl de lait de coco
sel, poivre, muscade
piment et/ou gingembre pour épicer (facultatif)

Préparation
Laver le panais et les épinards. Essorer celles-ci. Les équeuter si nécessaire et couper grossièrement les feuilles au ciseau. Peler et couper le panais en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et le panais. Les faire un peu revenir puis mouiller et couvrir. Assaisonner. Cuire  jusqu’à ce que le panais soit tendre. Mixer en ajoutant le lait de coco.

100414tatinchocopoire

Cette recette s’inspire d’un livre de pâtisserie entièrement consacré au chocolat que j’ai emprunté à la bibliothèque. On y voyait une tarte Tatin réalisée avec une pâte chocolatée mais la recette elle-même était un peu complexe à mon goût. J’ai gardé l’idée en tête, en me disant qu’il y avait moyen d’en faire une adaptation beaucoup plus simple. Le résultat est très bon.

Ingrédients
Pour la pâte :
200g de farine
50g de cacao pur
50g de sucre
100g de beurre
un verre d’eau
Pour la garniture :
une livre de poires
80g de sucre et un peu d’eau
25g de beurre
2 cs de sucre
Pour la sauce au chocolat :
100g de chocolat pâtissier
25g de beurre
50g de mascarpone
100ml de lait

Préparation
Préparer la pâte brisée au chocolat en mélangeant la farine, le sucre et le cacao en poudre puis en incorporant grossièrement le beurre coupé en morceaux avec les doigts. Mouiller avec le verre d’eau puis travailler rapidement jusqu’à former une boule. Mettre à reposer au frigo. Pendant ce temps, beurrer généreusement un moule. Préparer un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Le verser au fond du moule. Peler et couper les poires en tranches, les disposer au fond du moule et saupoudrer avec 2 cuillérées à soupe de sucre. Mettre le four à préchauffer à 210°. Étaler la pâte brisée chocolatée sur un plan farinée de sorte à former un rond d’une circonférence un peu plus large que celle du moule. Poser la pâte sur les poires et enfoncer sur les bords puis froncer le restant de la pâte sur les cotés. Égaliser le dessus de la tarte en appuyant avec le plat de la main puis piquer à  plusieurs endroits avec une fourchette. Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes. Au sortir du four, laisser refroidir un peu avant de retourner la tatin sur un plat de service. Pendant qu’elle continue de tiédir, préparer la sauce au chocolat. Faire chauffer le chocolat coupé en petits morceaux avec un peu de lait. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter le beurre puis le mascarpone. Une fois celui-ci bien incorporé, ajouter le restant du lait et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Servir, de préférence tiède, pour accompagner la tarte Tatin.

100414EcoleMusique

100414fermeimaginaire

En dehors du très beau magnolia, voilà un pavillon qui aurait tout pour me déplaire si la pelouse n’était surchargée d’animaux de ferme…  Je regrette de ne pas avoir pris en photo de ce jardin décoré pour les fêtes de fin d’années car il était grandiose.

100412LivreFlo

100411mots

Un avant goût d’Angleterre pour Gabriel qui part demain en voyage scolaire…

100411CarrotCake


Ingrédients

2 carottes (environ 200/250g)
100g de sucre complet
150g de farine
1 sachet de levure (10g)
75g de noisettes en poudre
100g de beurre pommade + une noisette
4 œufs
2 cc de cannelle
100g de raisins blonds
50g de noix grossièrement concassées
50g de zestes d’orange confits (facultatifs)
le jus et le zeste d’une orange bio
200g de mascarpone
50g de sucre glace

Préparation
Râper les carottes. Laver et peler l’orange. En extraire le jus et en conserver le zeste. Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette, la cannelle, le beurre pommade, le jus d’orange et les carottes râpées. Travailler énergiquement. Incorporer les noix concassées, les raisins secs et les zestes d’orange confits. Transvaser dans un moule à cake légèrement beurré. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 200° ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. On peut adapter cette recette pour des moules à muffins en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant,  de préférence à la fourchette, le mascarpone au sucre glace et au zeste de l’orange râpé : le mélange doit rester épais, si on travaille trop, il se liquéfie. Une fois le gâteau refroidi, l’enduire de ce mélange avec une spatule puis le laisser quelques heures au frigo pour que le glaçage raffermisse.

100406Jardin

100405PâquesSablés

Ingrédients
250g de farine
100g de miel
1 œuf
150g de beurre
un peu de romarin

Préparation
Mélanger la farine avec le miel et l’œuf avec une spatule puis travailler avec les doigts pour sabler. Incorporer le beurre puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajouter le romarin. Laisser refroidir au réfrigérateur. Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné puis découper des formes avec des emportes-pièces. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier anti-adhésif ou légèrement beurré. Enfourner dans un four préchauffé à 180° une dizaine de minutes : les sablés doivent être pâles avec les bords très légèrement colorés. Attendre un peu avant de transférer sur une grille pour laisser les sablés refroidir complètement.

100404PâquesCuillèresChocolat

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