4 février 2009

Ingrédients
18 biscuits à la cuillère
100ml de café fort
250g de mascarpone
2 oeufs
50g de sucre
10ml d’essence de café
2 cc de pur cacao en poudre

Préparation
Mélanger le mascarpone avec les 2 jaunes d’oeufs, le sucre et l’essence de café. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement. Tremper les biscuits dans le café et en garnir le fond et le pourtour d’un moule à Charlotte. Mettre la moitié du mélange à base de marscarpone, recouvrir d’une cuillérée à café de cacao en poudre puis d’une couche de biscuits imbibés de café puis recommencer avec la deuxième moitié du mélange, la 2ème cuillérée de cacao et une dernière couche de biscuit. Tasser avec une assiette et laisser une nuit au réfrigérateur.