Petits pains tressés

J’ai toujours adoré ces pains au lait que ma belle-mère prépare pour Noël et lorsque j’ai eu une machine à pain, j’ai cherché à les imiter. Pour adapter la recette si on n’a pas de machine, doubler la quantité de levure.

Ingrédients
Placer dans la cuve dans l’ordre indiqué :
400ml de lait
2 cuillerées à café de sel
4 cuillerées à soupe de sucre roux
150g de beurre ramolli et coupé en dés
600g de farine blanche
2 sachets de levure boulangère
Pour la dorure :
1 œuf et 2cs de lait

Préparation
Une fois que le pâton a bien levé, le fragmenter en un nombre divisible par 3 de boules de la taille d’une grosse noix. Pour chaque brioche, prendre 3 boules, les rouler pour en faire des boudins de longueurs similaires, les tresser en faisant bien attention à ce que les extrémités soient bien soudées, sans quoi la brioche risque de se défaire à la cuisson. Une fois la brioche tressée, la passer dans des graines (pavot, sésame, anis, etc.) et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procéder ainsi jusqu’à ce que toutes les brioches soient tressées, puis enfournée au four préchauffé à 180° et 200°. Faire cuire une dizaine de minutes puis sortir un bref instant du four le temps d’enduire les brioches du mélange d’œuf et de lait battu. Remettre au four 5 minutes pour avoir des brioches joliment dorées.